Autor: root

Opublikowano przez

Polski Miód

Warto wiedzieć skąd pochodzi miód który kupujesz.

MIODY SIEDLISKO PASIEKA pochodzą z terenów Warmii i Mazur.

Miód Siedlisko Pasieka jest zawsze:

surowy, niefiltrowany, nierozgrzewany, konfekcjonowany na zimno, bioaktywny.

Miód surowy to taki, który nie został poddany procesom pasteryzacji ani innym procesom dezynfekującym, jak na przykład proces mikrofiltracji bądź wymrażania. Dzięki temu nasz miód jest bioaktywny, zawiera dobroczynne dla organizmu człowieka bakterie kwasu mlekowego i wiele prozdrowotnych związków białkowych niezwykle czułych na przegrzewanie (inhibiny, enzymy i hormony)


Miód niefiltrowany został jedynie odcedzony przez sita zbierające duże frakcje zanieczyszczeń, ale pozostawiające liczne domieszki pyłku pierzgi i propolisu. Dzięki czemu jego skład jest bogatszy i pełny jak na prawdziwy miód przystało.


Miód nierozgrzewany w procesie produkcji nie jest podgrzewany. Na każdym etapie miód w naturalnej temperaturze jest wirowany i cedzony. Nie zwiększamy jego płynności przez sztuczne przegrzewanie go na poszczególnych etapach, co w dużych pasiekach przyspiesza procesy produkcyjne i ułatwia obróbkę miodu.


Miód konfekcjonowany na zimno, to taki miód, który najpóźniej w ciągu kilku dni po odwirowaniu jest rozlewany do słoików. Nie jest magazynowany ani przechowywany w beczkach. Wymaga to niezwykłej organizacji pracy ponieważ w momencie kiedy miód zacznie krystalizować jego rozlanie bez użycia temperatury, stanie się już niemożliwe.

Fałszowanie miodu

Polskie normy stworzone dla miodów gatunkowych dopuszczają  zawartość substancji, które naturalnie w miodzie nie występują.

Jedną z najbardziej popularnych metod zwiększania wydajności przez producentów miodu jest podkarmianie pszczół (cukrem, syropem glukozowo-fruktozowym, a nawet bardziej złożonymi pożywkami) w trakcie sezonu pszczelarskiego

Inną metodą jest dodawanie wody do miodu, aby zachował wilgotność dopuszczalną przez normy. Natomiast pszczoły w procesie wytwarzania miodu starają się tej wody pozbyć, aby zmagazynowany miód był trwały i jak najbardziej skoncentrowany.

Mieszanie miodów

Obecnie normy unijne dopuszczają mieszanie miodów gatunkowych z innymi, często gorszymi, pochodzącymi z krajów azjatyckich lub Ameryki Południowej.

np. 50 % miodu lipowego i 50% miodu z białej koniczyny z Argentyny – na etykiecie miód lipowy, a małym drukiem „mieszanka miodów pochodzących z państw członkowskich UE i spoza UE”. Tak może wyglądać miód lipowy od dużego producenta.

Opublikowano przez

Trudna sztuka rozpoznawania miodu

Rozpoznawanie dobrego miodu to trudna sztuka. Chyba, że akurat ma się pod ręką laboratorium. Jeżeli nie, trzeba posłużyć się domowymi metodami.

Miód pszczeli złożony jest z około trzystu substancji, dlatego podrobienie go tak, żeby nie dało się tego wykryć jest niemożliwe.

Prawdziwy miód jest pełen smaku i aromatu. Bardzo charakterystyczne dla miodu jest szczypanie w podniebienie, którego nasilenie zależy od jego gatunku. Lecz żeby wyczuć niuanse potrzebne jest doświadczenie.

Domowe laboratorium

daje nam kilka metod sprawdzenia miodu.

  • Pierwsza z nich polega na rozprowadzaniu niedużej ilości miodu ołówkiem po dłoni. Jeżeli miód nie zmieni barwy to znaczy, że jest w porządku.
  • Druga metoda polega na wlewaniu świeżego miodu z łyżki do słoika z miodem. Jeżeli na powierzchni powstaje stożek to dobrze, a jeżeli dołek to coś jest z miodem nie tak.
  • Można też wlewać go z łyżki do szklanki z wodą. Prawdziwy miód powinien opadać na dno nie rozpuszczając się, nawet jeżeli lany był cieniutką stróżką.

Oczywiście wszystkie te testy pozostawiają wiele do życzenia. Najlepszą metodą na miód prosto od pszczoły jest kupienie go u sprawdzonego dostawcy-pszczelarza.

Domowe laboratorium-stożek miodu
Opublikowano przez

DLACZEGO MIÓD KRYSTALIZUJE?

Miody Siedlisko Pasieka są w 100% naturalne.

Krystalizacja miodu to naturalny proces, który występuje w wielu gatunkach miodu i nie oznacza to, że miód jest niesmaczny czy zepsuty. Krystalizacja to proces, w którym cukry naturalnie występujące w miodzie, takie jak glukoza i fruktoza, łączą się i tworzą kryształy.

Istnieje wiele czynników, które wpływają na szybkość krystalizacji miodu, takie jak:

  • Stężenie cukru: Im większe stężenie cukru w miodzie, tym bardziej podatny jest na krystalizację.
  • Temperatura: Niska temperatura sprzyja krystalizacji miodu, dlatego miód często krystalizuje w sezonie zimowym.
  • Skład chemiczny: Różne gatunki miodu zawierają różne proporcje glukozy i fruktozy, co wpływa na tempo krystalizacji.

Niektóre gatunki miodu są bardziej podatne na krystalizację niż inne. Na przykład miód rzepakowy krystalizuje stosunkowo szybko, podczas gdy miód akacjowy krystalizuje znacznie wolniej.

Aby zdekrystalizować skrystalizowany miód, można go podgrzać w kąpieli wodnej o temperaturze poniżej 40 stopni Celsjusza lub umieścić słoik z miodem w ciepłym miejscu przez kilka dni. Jednak należy pamiętać, że nagrzewanie miodu powyżej 40 stopni Celsjusza może zniszczyć niektóre cenne właściwości miodu. Dlatego zalecamy unikanie takiego nagrzewania.

Opublikowano przez

Jak przechowywać miód – cenne wskazówki

Miód ze względu na swój skład jest bardzo wrażliwy na temperaturę, należy go przechowywać w nienasłonecznionym, chłodnym miejscu. Najlepsza temperatura to poniżej 16°C. Dotyczy do zwłaszcza dłuższego przechowywania. Gdy używasz miodu na co dzień, możesz trzymać go w temperaturze pokojowej, jednak nie dłużej niż ok. 2 miesiące.

Jeśli nie masz chłodnego, zaciemnionego miejsca i nie używasz często miodu, możesz przechowywać go w lodówce.

odsklepianie plastra z miodem
filtrowanie /cedzenie miodu
konfekcjonowanie miodu

Miód Siedlisko Pasieka jest:

  • surowy –  nie poddawany procesom pasteryzacji ani innym procesom dezynfekującym, jak na przykład procesom mikro filtracji bądź wymrażania
  • bioaktywny – zawiera bakterie kwasu mlekowego i wiele związków białkowych niezwykle czułych na przegrzewanie (inhibiny, enzymy)
  • niefiltrowany – odcedzony przez sita zbierające duże frakcje zanieczyszczeń, pozostawiając liczne domieszki pyłku, pierzgi i propolisu. Dzięki czemu jego skład jest bogatszy i pełny jak na prawdziwy miód przystało.
  • nierozgrzewany – w procesie produkcji nie jest przegrzewany. Na każdym etapie wirowania i cedzenia miód jest w naturalnej temperaturze.
  • konfekcjonowany na zimno -bezpośrednio po odwirowaniu lub wytłoczeniu z plastra jest cedzony a następnie trafia bezpośrednio do słoików. Nie magazynujemy ani nie przechowujemy miodu w beczkach.

Dzięki temu jest aromatyczny i zachowuje wszystkie drogocenne właściwości.

Przeczytaj : Dlaczego miody krystalizują TUTAJ

Opublikowano przez

MIODY KREMOWANE

Czym się wyróżnia miód kremowany? 

To miód, który dzięki specjalnym zabiegom został doprowadzone do formy kremu. Kremistość miodu utrzymuje się przez długi czas, zatrzymując dalszą krystalizację i ułatwiając rozsmarowywanie miodu

Kremowanie miodu:

Jest to procesem czysto fizycznym w którym do miodu nie są dodawane żadne składniki. Proces ten odbywa się na zimno bez podgrzewania miodu.

Kremowanie miodu nie wpływa w żaden sposób na jego właściwości zdrowotne czy wartości odżywcze. Kremowanie polega na ucieraniu i wtłaczaniu powietrza. Po skremowaniu miodu należy odczekać chwile aby pęcherzyki powietrza mogły wydostać się z miodu.

Miód Kremowany Rzepakowy

Na czym polega proces kremowania miodu?

To nic innego jak ucieranie krystalizującego miodu, aż jego konsystencja stanie się kremowa.

W praktyce wygląda to tak:

  • Po odebraniu świeżego miodu, cierpliwie czekamy aż w miodzie pojawią się pierwsze ośrodki krystalizacji.
  • Od tego momentu rozpoczynamy proces kremowania.
  • Mieszamy miód w specjalnych zbiornikach z mieszadłem, powstałe kryształy rozcierają się o siebie  a do miodu dostają się drobne pęcherzyki powietrza.
  • Miód po wstępnym wymieszaniu odstawiamy, aby ponownie zaczął krystalizować.
  • Proces powtarzamy się kilkakrotnie aż do uzyskania kremowej konsystencji, w której kryształy są na tyle małe że nie da się ich zobaczyć ani wyczuć.
  • Wówczas miód natychmiast trafia do słoików.

Cały proces wymaga niebywałego wyczucia, ponieważ krystalizacja miodu nie przebiega jednostajnie i za każdym razem w innym tempie.

Stale kontrolujemy kremowany miód, aby nie skrystalizował za mocno ponieważ wtedy, dalsze kremowanie nie będzie już możliwe.

W naszej pasiece nie podgrzewamy miodu przed rozlewem, więc musimy uchwycić każdą fazę procesu w odpowiedniej chwili.

Zrób swój własny miód kremowany!

Kup nasz miód niekremowany.

Przełóż łyżką niewielką ilość skrystalizowanego miodu do dużego słoika. Tak żeby był luźno wypełniony najwyżej w 1/4 swojej objętości.

Przy pomocy miksera ze spiralnymi końcówkami ucieraj miód w słoiku aż do uzyskania jednorodnej kremowej masy.

Następnie dołóż do słoika pozostały miód, ale stopniowo po kilka łyżek stopniowo go kremując.

To całkiem proste! Możesz mieć swój własnoręcznie kremowany miód dowolnego gatunku!

Opublikowano przez

MIODY TŁOCZONE

Jak pozyskujemy miód tłoczony:

Miód TŁOCZONY jest pozyskiwany najbardziej pierwotnie jak to możliwe.

Dysponujemy prasą ślimakową, która tłoczy miód.

Cały proces jest przeprowadzany na zimno.

Miód TŁOCZONY różni się znacząco od miodu WIROWANEGO gdyż powstaje w wyniku specjalnego wyciskania odsklepin i pojedynczego filtrowania. Wówczas do miodu dostaje się pyłek pod postacią pierzgi, propolis oraz drobinki wosku. Dzięki pojedynczemu filtrowaniu wiele z tych substancji zawartych w miodzie nadal w nim pozostaje i to jest esencja MIODÓW TŁOCZONYCH.

Fot. Rafał Stoparczyk

Co jest w Miodach TŁOCZONYCH:

Pierzga– to drogocenny pokarm pszczół, który znajdujemy w plastrach z miodem.

Niestety nie możemy jej pozyskać poprzez wirowanie miodu, ale już poprzez TŁOCZENIE owszem.

Czym jest PIERZGA?

Pierzgę wytwarzają same owady. Pszczoły zbierają pyłek kwiatowy, który następnie transportują do ula. Tam pyłek łączy się ze śliną pszczół i miodem, w efekcie czego powstaje pierzga.

Te ciemnobrązowe grudki gromadzone są w plastrach w ulu. Tam dochodzi do fermentacji mlekowej, dzięki czemu pierzga jest odporna na pleśń i gnicie.

W ten genialny sposób pszczoły tworzą dla siebie zapasy na zimę.

Pierzga ma szereg właściwości zdrowotnych: działa oczyszczająco na wątrobę, regeneruje organizm i wzmacnia odporność, dobrze wpływa na pracę układu nerwowego.

Opublikowano przez

BURSZTYN I PSZCZOŁY!!

Zazwyczaj kiedy łączymy słowo bursztyn i pszczoły to wychodzi nam miód, ale to nie jedyne

połączenie tych dwóch słów. To właśnie bursztyn jest kapsułą czasu, w której zamknięte są

najstarsze okazy pszczół znane człowiekowi. Najstarsza pszczoła pochodzi z okresu schyłkowej

kredy i datowana jest na ok 80 mln lat temu, czyli latała po świecie pełnym dinozaurów. Najstarsza

natomiast pszczoła miodna pochodzi z przed 30 mln lat temu, czyli początku oligocenu. Jak widzimy

w naszej pasiece pszczoły nadal mają się dobrze a po drodze, przetrwały przynajmniej dwa okresy

wymierania gatunków na ziemi. Brawo pszczoły!!!!!!!

  • Fot. R. Stoparczyk