Czym się wyróżnia miód kremowany?
To miód, który dzięki specjalnym zabiegom został doprowadzone do formy kremu. Kremistość miodu utrzymuje się przez długi czas, zatrzymując dalszą krystalizację i ułatwiając rozsmarowywanie miodu
Kremowanie miodu:
Jest to procesem czysto fizycznym w którym do miodu nie są dodawane żadne składniki. Proces ten odbywa się na zimno bez podgrzewania miodu.
Kremowanie miodu nie wpływa w żaden sposób na jego właściwości zdrowotne czy wartości odżywcze. Kremowanie polega na ucieraniu i wtłaczaniu powietrza. Po skremowaniu miodu należy odczekać chwile aby pęcherzyki powietrza mogły wydostać się z miodu.
Na czym polega proces kremowania miodu?
To nic innego jak ucieranie krystalizującego miodu, aż jego konsystencja stanie się kremowa.
W praktyce wygląda to tak:
- Po odebraniu świeżego miodu, cierpliwie czekamy aż w miodzie pojawią się pierwsze ośrodki krystalizacji.
- Od tego momentu rozpoczynamy proces kremowania.
- Mieszamy miód w specjalnych zbiornikach z mieszadłem, powstałe kryształy rozcierają się o siebie a do miodu dostają się drobne pęcherzyki powietrza.
- Miód po wstępnym wymieszaniu odstawiamy, aby ponownie zaczął krystalizować.
- Proces powtarzamy się kilkakrotnie aż do uzyskania kremowej konsystencji, w której kryształy są na tyle małe że nie da się ich zobaczyć ani wyczuć.
- Wówczas miód natychmiast trafia do słoików.
Cały proces wymaga niebywałego wyczucia, ponieważ krystalizacja miodu nie przebiega jednostajnie i za każdym razem w innym tempie.
Stale kontrolujemy kremowany miód, aby nie skrystalizował za mocno ponieważ wtedy, dalsze kremowanie nie będzie już możliwe.
W naszej pasiece nie podgrzewamy miodu przed rozlewem, więc musimy uchwycić każdą fazę procesu w odpowiedniej chwili.
Zrób swój własny miód kremowany!
Kup nasz miód niekremowany.
Przełóż łyżką niewielką ilość skrystalizowanego miodu do dużego słoika. Tak żeby był luźno wypełniony najwyżej w 1/4 swojej objętości.
Przy pomocy miksera ze spiralnymi końcówkami ucieraj miód w słoiku aż do uzyskania jednorodnej kremowej masy.
Następnie dołóż do słoika pozostały miód, ale stopniowo po kilka łyżek stopniowo go kremując.
To całkiem proste! Możesz mieć swój własnoręcznie kremowany miód dowolnego gatunku!
