MIÓD RZEPAKOWY KREMOWAN
Nasz miód rzepakowy, pszczoły zbierają na rozległych polach rzepaku położonych w dolinie Symsarny. To specyficzny mikro region, który obfituje w naturalne zbiorniki wodne, co niezwykle pozytywnie wpływa na nektarowanie roślin, w tym również rzepaku. Nasze pszczoły bardzo sobie chwalą wyjazdy w tą okolicę odwdzięczając się obfitymi zbiorami pysznego miodu rzepakowego. Dzięki temu, że nasze pszczoły mają do dyspozycji kilkusethektarowe pola nasz miód rzepakowy jest naaaaaprawdę rzepakowy.
Miód rzepakowy surowy, niefiltrowany, nierozgrzewany, konfekcjonowany na zimno.
Co to oznacza? To jest informacja o tym że nasz miód trafia z plastrów do słoików w ekspresowym tempie. Nie pozwalamy na żadnym z etapów miodobrania i konfekcjonowania aby był rozgrzewany czy dekrystalizowany (czyli rozpuszczany). Nie stoi w beczkach i nie czeka miesiącami na swoją kolej. Jest po prostu od razu rozlewany do słoików. W procesie cedzenia używamy tylko sit i nie poddajemy miodu procesowi mikrofiltracji. Główne czyszczenie polega na odstaniu miodu w odstojnikach i zebraniu grubych cząstek wosku, propolisu i pierzgi.
Jak wygląda i pachnie miód rzepakowy?
– Zapach delikatny, przyjemnie kwiatowy z nutą karmelu i wanilii niezmiennie kojarzący się z polami kwitnącego rzepaku. Ciekawe dlaczego?
– Miód rzepakowy w formie płynnej patoki ma barwę od słomkowej do jasno żółtej, lecz w naszej pasiece odbieramy go bardzo dojrzały, dlatego krystalizuje niezwykle szybko. Wtedy poddajemy go procesowi kremowania.
– Jako skrystalizowany, miód rzepakowy staje się bardzo jasny często prawie biały o bardzo zwartej łamliwej konsystencji. W takiej formie bardzo trudno wydobyć go ze słoika, dlatego cały nasz miód rzepakowy kremujemy.
– Jako skremowany miód rzepakowy ma barwę perłowo białą mieniącą się lekko w świetle słonecznym.
Jak smakuje miód rzepakowy?
– Miód rzepakowy to zbalansowana mieszanka słodyczy i niezwykle słabo wyczuwalnej cytrusowej nuty z lekko śmietankowym finiszem. Przeplatający się kwiatowy zapach z nutą wanilii dodatkowo wzmacnia wrażenie, że mamy tu do czynienia z czymś niezwykle smakowitym.
– Miód rzepakowy, to jeden z najłagodniejszych miodów jakie produkują nasze pszczoły. Wydaje się być idealny dla kogoś, kto nie lubi miodu. Gdyż smakiem bardziej przypomina słodki krem niż miód.
Z czego jest miód rzepakowy?
– Nasz miód rzepakowy niemalże w 100% składa się z nektaru z kwiatów rzepaku, który pszczoły w procesie dojrzewania miodu pracowicie odparowują, dodatkowo enzymatycznie inwertują cukry złożone zawarte w nektarze na cukry proste zawarte w miodzie.
– Czasami, choć niezwykle rzadko, zdarza się, że rzepak ma focha i nie nektaruje. Wtedy pszczoły zbierają inne nektary uzupełniając braki nektaru rzepakowego. W wyniku tego, do miodu mogą trafić nektary mniszka lekarskiego, drzew owocowych innych mniej licznie występujących wiosennych kwiatów. Okresy kiedy rzepak nie nektaruje są stosunkowo krótkie, dlatego po przerwie pszczoły wracają do pracy na żółtych polach i zawsze ilość nektaru rzepakowego jest dużo większa niż innych.
– W każdym miodzie rzepakowym znajdują się śladowe ilości nektarów i pyłków roślin wcześniej kwitnących takich jak klony czy śliwy. Zdarza się że znajdzie się w nim miejsce na nektar takich roślin których kwitnienie zaczyna się już w lutym i marcu. Dobrym przykładem są tu, leszczyna i wierzba a także przebiśniegi, których nektar i pyłek daje wspaniały start pszczelim rodzinom.
Dla kogo miód rzepakowy?
– Dzieci uwielbiają nasz miód rzepakowy, gdyż nie ma wyrazistego ostrego smaku i łatwo się smaruje, nie gryzie w gardło dzięki czemu jego słodycz wydaje się bardziej wyrazista.
– Dla tych co nie lubią miodu, a to z racji łagodnego smaku i braku typowej dla miodów letnich ostrości
– Dla osób o podwyższonym ciśnieniu i z innymi chorobami układu krążenia
Do czego stosujemy miód rzepakowy kremowany?
– Nasz miód rzepakowy, ma wspaniałą kremową konsystencję, która sprawia że jest on idealny do pieczywa, rozsmarowuje się bez trudu nawet na delikatnym pieczywie.
– Wraz z kwaśną konfiturą idealnie nadaje się do przekładania ciast i drożdżówek
– świetnie nadaje się do tworzenia sosów i dipów na bazie miodu, ponieważ z łatwością łączy się z innymi składnikami, jak oliwa czy sok z cytryny. Siedlisko Pasieka zna prosty przepis na sos miodowo-musztardowy. Do słoika 2 łyżki musztardy i 2 łyżki miodu, mieszamy mikserem dodając powoli wąską strużką dobrej jakości olej z pierwszego tłoczenia. Gdy emulsja gęstnieje dodajemy łyżkę wody sól, pieprz do smaku i gotowe!
– najlepiej używać go do wszelkich zastosowań na zimno bo po podgrzaniu uwydatnia się woń rzepakowego rżyska zamiast rzepakowych kwiatów… hmm pychaaa.
Na co stosujemy miód rzepakowy kremowany?
– miód rzepakowy tradycyjnie używany w medycynie ludowej przy chorobach układu krążenia i schorzeniach wątroby, uznawany za wzmacniający serce i przeciwdziałający nadciśnieniu.
Kremowanie miodu
polega na zmianie jego konsystencji, miód staje się kremowy, gładki i łatwy w użytkowaniu.
Prawidłowo przeprowadzony proces nie zmieni jego właściwości.
Kremowany miód uwielbiają dzieci i wszystkie osoby, które nie przepadają za wyrazistym smakiem w formie patoki lub nie lubią skrystalizowanych miodów.
Kremowane miody są idealnym zamiennikiem niezdrowych kremów czekoladowych i orzechowych.
