Warsztaty w Siedlisku Pasieka

Warsztat: kuchnia bioaktywna -chleb na zakwasie, podstawy

Zajawka: Każdy z nas jadł kiedyś chleb, którego smak zapadł nam w pamięć, świeżo pieczony, chrupiący, pełen aromatu, to chleb w swojej najczystszej formie, chleb na zakwasie. Świeże pieczywo u większości z nas wywołuje tyle pozytywnych uczuć i wspomnień, a te  warsztaty pozwolą nam wrócić do tych wspomnień i tworzyć je dla naszych bliskich. 

Czas trwania: 2h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• czym jest żywność bioaktywna
• typy mąki
• przechowywanie chleba
• rodzaje zakwasów i ich fermentacja
• procesy zachodzące w cieście na zakwasie
• poznanie przepisu na chleb codzienny
• zrobienie ciasta na chleb codzienny mieszany
• wypiek próbny

Zdobyte kompetencje:

• zrobienie zakwasu
• dbanie o zakwas
• umiejętność robienia chleba codziennego na zakwasie żytnim
• przechowywanie chleba na zakwasie

Plan Warsztatów:

• wiedza na temat żywności bioaktywnej
• start warsztatów
• nastawienie wypieku próbnego, mieszanego chleba codziennego
• część teoretyczno-praktyczna, na której uczestnicy poznają rodzaje i typy mąki, zakwasy i ich rodzaje,wykonają zaczyn na zakwas, poznają procesy fizykochemiczne zachodzące w cieście i chlebie fermentowanym, a także sposoby przechowywania chleba.
• część praktyczna, na której uczestnicy poznają przepis na super szybki, najprostszy, mieszany chleb codzienny
• Q&A
• Możliwość zakupów 
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• możliwość kupienia zakwasu
• możliwość kupienia  ręcznie robionych worków do przechowywania pieczywa na zakwasie
• możliwość kupienia mąki z lokalnego młyna
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: kuchnia bioaktywna – pieczywo na zakwasie, zaawansowany

Zajawka:  Wspaniałe, rumiane i chrupiące pieczywo, którego zapach przenosi nas do kulinarnego nieba. Na naszych warsztatach nauczysz się tworzyć to niebo we własnej kuchni i zabierzesz tam swoich bliskich. 

Czas trwania: 4h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• czym jest żywność bioaktywna
• typy mąki
• przechowywanie chleba
• rodzaje zakwasów i ich fermentacja
• procesy zachodzące w cieście na zakwasie
• poznanie przepisu na uniwersalne wiejskie ciasto (na chleb, pizzę, focaccię i inne)
• poznanie procesu i technik pracy z ciastem o wysokim nawodnieniu.
• poznanie przepisu na chleb codzienny
• zrobienie ciasta na chleb codzienny mieszany
• próbne wypieki

Zdobyte kompetencje:

• wiedza na temat żywności bioaktywnej
• zrobienie zakwasu
• dbanie o zakwas
• umiejętność robienia chleba codziennego na zakwasie żytnim
• poznanie szerokiej gamy technik pracy z ciastem o wysokim nawodnieniu
• zdobycie wiedzy na temat zastosowania całonocnego wiejskiego ciasta na zakwasie
• przechowywanie chleba na zakwasie

Plan Warsztatów:

• start warsztatów
• nastawienie pierwszego próbnego wypieku mieszanego chleba codziennego
• część teoretyczno-praktyczna, na której uczestnicy poznają rodzaje i typy mąki, zakwasy i ich rodzaje,wykonają zaczyn na zakwas, poznają procesy fizykochemiczne zachodzące w cieście i chlebie fermentowanym, a także sposoby przechowywania chleba.
• część praktyczna, na której uczestnicy zrobią uniwersalne wiejskie ciasto na zakwasie używając technik pracy z wysoko nawodnionym ciastem.
• wypieki próbne z uniwersalnego ciasta wiejskiego.
• część praktyczna, na której uczestnicy poznają przepis na super szybki, najprostszy, mieszany chleb codzienny
• Q&A
• Możliwość zakupów 
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• możliwość kupienia zakwasu
• możliwość kupienia  ręcznie robionych worków do przechowywania pieczywa na zakwasie
• możliwość kupienia mąki z lokalnego młyna
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: kuchnia bioaktywna – kiszonki, podstawowy

Zajawka: Kiszenie było kiedyś jednym z najpopularniejszych sposobów konserwacji żywności. Obecnie konserwujemy ją w inny sposób. Kiszone produkty są nam obecnie potrzebne z innego powodu. W dobie przetworzonej żywności potrzebujemy bioaktywnych produktów, które zapewnią nam różnorodny i aktywny biom w organizmie, kiszonki są do tego celu najlepsze.

Czas trwania:  2h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• czym jest żywność bioaktywna
• warzywa i owoce i ich naturalny biom
• kultury startowe, pochodzenie i możliwości własnej hodowli.
• procesy chemiczne i biologiczne zachodzące w kiszonkach
• różne warzywa i owoce i ich cechy w odniesieniu do procesu kiszenia
• rodzaje kiszonek
• przyprawianie kiszonek
• poznanie technik i procesów niezbędnych przy kiszeniu.
• poznanie przepisu na kiszonkę wielowarzywną.
• wykonanie kiszonki wielowarzywnej w stylu europejskim.

Zdobyte kompetencje:

• wiedza na temat żywności bioaktywnej
• podstawowe techniki i procesy kiszenia warzyw
• dobór kultury startowej i jej hodowla
• umiejętność wykonania kiszonki wielowarzywnej w stylu europejskim

Plan warsztatów:

• start warsztatów
• część teoretyczno praktyczna, na której uczestnicy zdobędą podstawową wiedzę na tematy związane z domową produkcją bioaktywnych kiszonek. Poznają również procesy biologiczne i chemiczne zachodzące w kiszonkach.
• degustacja kiszonek Siedliska Pasieka
• część praktyczna, na której uczestnicy poznają przepis kiszonki zalewowej wielowarzywnej w stylu europejskim, następnie każdy skomponuje swoją własną kieszonkę, na bazie poznanego przepisu.
• Q&A
• możliwość zakupów
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• możliwość zakupu kiszonek Siedliska Pasieka
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: Kuchnia bioaktywna – kiszonki, zaawansowany

Zajawka:

Czas trwania:  4h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• czym jest żywność bioaktywna
• warzywa i owoce i ich naturalny biom
• kultury startowe, pochodzenie i możliwości własnej hodowli.
• procesy chemiczne i biologiczne zachodzące w kiszonkach
• różne warzywa i owoce i ich cechy w odniesieniu do procesu kiszenia
• rodzaje kiszonek
• wykorzystanie kiszonek w nowoczesnej kuchni, pomysły i inspiracje na bazie kiszonek Siedliska Pasieka
• przyprawianie kiszonek
• poznanie technik i procesów niezbędnych przy kiszeniu.
• poznanie przepisów na 3 klasyczne kiszonki (kiszonka zalewowa wielowarzywna w stylu europejskim, kiszonka w stylu azjatyckim, skomponowanie własnego przepisu na bazie zdobytej wiedzy)
• wykonanie kiszonek z przepisów.

Zdobyte kompetencje:

• wiedza na temat żywności bioaktywnej
• zaawansowane techniki i procesy kiszenia warzyw
• dobór kultury startowej i jej hodowla z różnych źródeł
• umiejętność wykonania kiszonek z przepisów i komponowania własnych mieszanek.
• przyprawianie kiszonek
• przechowywanie kiszonek

Plan warsztatów:

• start warsztatów
• część teoretyczno praktyczna, na której uczestnicy zdobędą podstawową wiedzę na tematy związane z domową produkcją bioaktywnych kiszonek. Poznają również procesy biologiczne i chemiczne zachodzące w kiszonkach.
• degustacja kiszonek Siedliska Pasieka i omówienie na ich przykładzie jak można używać ich w nowoczesnej kuchni. Inspiracje i przykłady kulinarne.
• część praktyczna, na której uczestnicy poznają przepis kiszonki zalewowej wielowarzywnej w stylu europejskim, kiszonki w stylu azjatyckim, następnie każdy skomponuje swoją własną kieszonkę, na bazie zdobytych informacji i ramowego przepisu.
• Q&A
• możliwość zakupów
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• możliwość zakupu kiszonek Siedliska Pasieka
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: kuchnia bioaktywna – miód w kuchni

Zajawka: Miód kojarzy nam się ze słodkimi przekąskami, dodatkiem do deserów i słodyczą do herbaty. Oczywiście wszyscy wiemy, że nie ma nic lepszego na wspomaganie leczenia przeziębienia. Ale czy ktoś wie, że jest to najbardziej wszechstronny dodatek słodzący do żywności. Że jego bioaktywne  składniki wspomagają pracę naszego organizmu nie tylko w chorobie, ale zawsze gdy tylko go używamy. Miód to bogactwo smaku i zdrowia na wyciągnięcie  ręki a z nami dowiesz się jak tworzyć niezapomniane kompozycje z udziałem miodu swojej własnej kuchni. 

Czas trwania:  2h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• co to jest żywność bioaktywna
• równowaga smaku, rola miodu (słodki, kwaśny, słony, gorzki, umami)
• jak wprowadzić miód do codziennego użytku. 
• zasady użycia miodu w daniach słodkich i wytrawnych
• miód na zimno i na gorąco.
• karmelizacja, kandyzowanie i glazurowanie procesy które zmieniają nasze gotowanie
• miód w przetworach na przykładzie przetworów Siedliska Pasieka

Zdobyte kompetencje:

• wiedza na temat żywności bioaktywnej
• umiejętność wprowadzenia miodu do codziennej diety
• w praktyce pokażemy 8 przykładów użycia miodów w kuchni, które pozwolą Ci wprowadzić bioaktywny miód do codziennej diety 

Plan warsztatów:

• start warsztatów
• część teoretyczno-praktyczna, podczas której uczestnicy zdobędą wiedzę dotyczącą podstaw użycia miodów w kuchni. Poznają różne miody gatunkowe wraz z zastosowaniem. Uczestnicy dowiedzą się również jak stosować miód w daniach słodkich i wytrawnych zarówno na zimno  jak i na ciepło.
• degustacja przetworów z miodem Siedliska Pasieka
• część praktyczna gdzie zdobyta wiedza będzie użyta do wykonania 8 przykładowych zastosowań (dania, dressingi, marynaty)
• Q&A
• możliwość zakupów
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• możliwość zakupu miodów i produktów z miodem Siedliska Pasieka
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: degustacja miodów siedlisko pasieka 

z mikro warsztatem pszczelarskim

Zajawka: Wiemy że miód to jest to co Kubuś Puchatek lubił najbardziej, ale czy wiemy, że jest wiele różnych gatunków miodów, że każdy ma inny kolor i smak. Czy jesteśmy świadomi tego, że pszczoły dają nam, naturalne lekarstwa jak pyłek, pierzga, propolis i wosk?. Czy wiemy, że matka pszczela mimo, że jest genetycznie taka sama i pochodzi z identycznego jajka jak robotnica, to żyje od niej dziesiątki razy dłużej? Czy wiesz że pszczoły z naszej pasieki podróżują na setki kilometrów po Wasz miód? Tego i o wiele więcej dowiecie się na naszych warsztatach.

Czas trwania:  2 h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• co to jest żywność bioaktywna
• miód i jego gatunki
• produkty pszczele cały przekrój
• pasieka i produkty pszczele bez chemii, co to jest i skąd je wziąć?
• podstawowe zagadnienia z dziedziny pszczelarstwa i wędrownej gospodarki pasiecznej.
• zastosowanie miodu w kuchni.
• zastosowanie innych produktów pszczelich w codziennym życiu

Zdobyte kompetencje:

• wiedza na temat żywności bioaktywnej
• wiedza na temat jakości miodów i produktów pszczelich, na co zwrócić uwagę przy wyborze 
• podstawowa wiedza o pszczołach
• umiejętność wykorzystania miodu i produktów pszczelich w codziennej diecie i życiu.
• umiejętność rozpoznawania różnic pomiędzy miodami

Plan warsztatów:

• start warsztatów
• rozpoczęcie degustacji z przedstawieniem przynajmniej 4 miodów gatunkowych z Siedliska Pasieka i innych produktów pszczelich (wosk, propolis, pyłek i pierzga) 
• Do degustacji podajemy świeżo pieczony chleb na zakwasie z Siedliska Pasieka z domową lemoniadą oczywiście z miodem.
• podczas degustacji prowadzony jest warsztat, podczas którego bazując na doświadczeniach z trwającej degustacji i zainteresowaniach uczestników prowadzona jest rozmowa o pszczołach, pasiece, zdrowej żywności, wykorzystywaniu miodów i produktów pszczelich w życiu codziennym i wielu tematch do których prowadzi nas konwersacja.
• Q&A
• możliwość zakupów
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• możliwość kupienia bioaktywnego surowego miodu i produktów pszczelich z pasieki bez chemii z Siedliska Pasieka
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: Świeczkarsko woskowy

Zajawka: Płomień świecy zmienia nastrój, dodaje ciepła przestrzeni w której żyjemy i funkcjonujemy.. Czy jest to atawistyczne podejście do ciepłego światła świecy czy również coś więcej. Aromat wosku, ciepłe światło i dźwięk naturalnie palącej się świecy dają spokój, i pogłębiają uczucie relaksu. Ale czy wszystkie świece są zdrowe? Czy wszystkie nadają się do palenia? Czy wosk można używać do czegoś innego i skąd tak naprawdę bierze się wosk pszczeli? Na te i wiele innych pytań odpowiemy podczas tych warsztatów. 

Czas trwania:  2 h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• czym jest wosk i skąd się bierze wraz z technikami pozyskania go w pasiece.
• właściwości użytkowe wosku pszczelego w kontekście świeczkarstwa.
• skąd pozyskać wosk dobrej jakości i jak go rozpoznać
• jakie rodzaje świeczek możemy wykonać w domu własnoręcznie
• jakich narzędzi potrzebujemy do wykonywania własnoręcznie świec.
• knoty, ich  rodzaje i odpowiedni dobór do projektowanych świec
• podstawowe zagadnienia dotyczące pszczół i pasieki
• inne zastosowania wosku pszczelego

Zdobyte kompetencje:

• umiejętność wykonywania prostych świec z wosku pszczelego
• umiejętność rozpoznawania wosku
• umiejętność zaprojektowania świecy wraz z doborem odpowiedniego knota
• wiedza na temat wosku i źródeł z jakich można pozyskać dobrej jakości wosk.

Plan warsztatów:

• start warsztatów
• wprowadzenie teoretyczno-praktyczne, na którym uczestnicy zobaczą i porównają różne próbki wosków i materiałów woszczarskich, dowiedzą się co to jest wosk i skąd się bierze, przedstawione zostaną rodzaje świec do produkcji w domu i poznają podstawy świeczkarstwa.
• część praktyczna, na której uczestnicy poznają narzędzia i techniki pracy z woskiem, nauczą się projektować świece wraz z doborem odpowiednich knotów i wykonają prostą świecę z wosku pszczelego
• Q&A
• możliwość zakupów
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• możliwość kupienia wosku doskonałej jakości z obiegu zamkniętego z Siedliska Pasieka
• możliwość kupienia węza z wosku z obiegu zamkniętego z Siedliska Pasieka
• możliwość kupienia materiałów świeczkarskich 
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: ceramiczny, kaflarski

Zajawka: Gdy ręce zanurzają się w glinie, to  jej śliska powierzchnia i palce tworzą więź. To to uczucie, które pcha dzieci do grzebania w mokrym piachu lub błocie, ta sama siła, która pcha nas do ogrodu, do grzebania w glebie, do pielenia i sadzenia. Jakaś niepojęta siła pchająca nas do kontaktu z surową ziemia. To uziemia nas, sprawia, że skupiamy się na pracy i na samych sobie. Szukamy we wnętrzu inspiracji, dzięki której uformujemy,  własnymi rękoma, przedmiot. To i wiele innych wrażeń znajdziesz na warsztatach ceramicznych. 

Czas trwania:  2 h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• co to jest glina 
• skąd można pozyskać glinę do własnych projektów 
• rodzaje gliny i ich zastosowanie
• przygotowanie gliny do pracy
• zapoznanie się z narzędziami do obróbki i pracy z gliną 
• sposoby i techniki pracy z gliną 
• przedstawienie różnych form kafli (podstawki, podkładki, ‘deski’ do krojenia, obrazki, plakaty ceramiczne)
• formowanie kafli
• poznanie technik zdobienia kafli

Zdobyte kompetencje:

• podstawowa wiedza na temat gliny i technik jej obróbki 
• znajomość podstawowych narzędzi do obróbki gliny i umiejętność operowania nimi.
• umiejętność projektowania i zdobienia kafli ceramicznych w różnych formach

Plan warsztatów:

• start warsztatów
• część teoretyczno praktyczna, na której uczestnicy podczas prac przygotowawczych poznają podstawowe informacje niezbędne do późniejszej pracy. Dostają też zastrzyk teorii dotyczący gliny jej rodzajów, narzędzi do jej obróbki a także technik obróbki gliny i pracy z gliną 
• projektowanie kafla na podstawie własnego pomysły i inspiracji na bazie przedstawionych prac, pracowni ceramicznej Swerk
• część praktyczna, na której uczestnicy wykonują zaprojektowany przez siebie kafle i zdobią go materiałami i narzędziami dostępnymi na miejscu
• kafle wypalane są po wysuszeniu i wysyłane na adresy uczestników, lub czekają na odbiór osobisty lub szkliwienie na innych warsztatach. 
• Q&A
• możliwość zakupów
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• Możliwość zakupu gotowych wyrobów ceramicznych pracowni ceramicznej Swerk
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: ceramiczny, podstawy pracy z gliną

Zajawka: Tworzenie przedmiotów z gliny ma niezwykle pierwotny charakter. Jest jedną z pierwszych form twórczości człowieka, która masowo przetrwała do współczesności. Od ceramiki swoją nazwę wzięły wczesne kultury neolityczne i z epoki brązu. Ceramika towarzyszy nam od zawsze. Może to dlatego, kiedy zanurzam ręce w mokrej glinie, czujemy się jak w domu, jak u siebie. Każdy znajdzie coś dla siebie na naszych warsztatach ceramicznych, a może nawet odnajdzie siebie. 

Czas trwania:  2 h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• co to jest glina 
• skąd można pozyskać glinę do własnych projektów 
• rodzaje gliny i ich zastosowanie
• przygotowanie gliny do pracy
• zapoznanie się z narzędziami do obróbki i pracy z gliną 
• sposoby i techniki pracy z gliną 
• przedstawienie różnych podstawowych form ceramicznych (podstawki, podkładki, ‘deski’ do krojenia, obrazki, plakaty ceramiczne, talerzyki, miseczki itp)
• formowanie gliny w przedmioty
• poznanie technik zdobienia gliny

Zdobyte kompetencje:

• podstawowa wiedza na temat gliny i technik jej obróbki 
• znajomość podstawowych narzędzi do obróbki gliny i umiejętność operowania nimi.
• umiejętność projektowania i zdobienia form ceramicznych

Plan warsztatów:

• start warsztatów
• część teoretyczno praktyczna, na której uczestnicy podczas prac przygotowawczych poznają podstawowe informacje niezbędne do późniejszej pracy. Dostają też zastrzyk teorii dotyczący gliny jej rodzajów, narzędzi do jej obróbki a także technik obróbki gliny i pracy z gliną 
• projektowanie formy ceramicznej na podstawie własnego pomysły i inspiracji na bazie przedstawionych prac, pracowni ceramicznej Swerk
• część praktyczna, na której uczestnicy wykonują zaprojektowaną przez siebie formę i ozdabiają ją  materiałami i narzędziami dostępnymi na miejscu
• formy wypalane są po wysuszeniu i wysyłane na adresy uczestników, lub czekają na odbiór osobisty lub szkliwienie na innych warsztatach. 
• Q&A
• możliwość zakupów
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• Możliwość zakupu gotowych wyrobów ceramicznych pracowni ceramicznej Swerk
• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka

Warsztat: Stolarski, podstawowy- deska Swerk

Zajawka: Kiedy wchodzisz do stolarni, od razu toniesz w intensywnym aromacie żywicy. To jak praca w gabinecie aromaterapii. Ta unikatowa atmosfera uspokaja i przenosi nas w świat stolarstwa. Praca w drewnie jest jak medytacja, jesteśmy skupieni na czynności, poznajemy nasz materiał i uczymy się z nim pracować, a praca ta jest w harmonii z materiałem, bo to on dyktuje nam zarówno rytm jak i metody pracy. To właśnie tego nauczysz  się na naszych warsztatach i o wiele więcej.

Czas trwania:  2 h

Uczestnicy: minimum 2 osoby do 8 osób (możliwość organizacji dla większych grup)

Poruszone Tematy:

• bezpieczeństwo i higiena pracy w stolarni
• materiał, rodzaje i struktura drewna
• dobór materiału do projektu
• przedstawianie narzędzi używanych w projekcie
• obróbka wstępna drewna – formatowanie tarcicy
• obróbka wykończeniowa
• olejowanie, wybarwianie drewna
• konserwacja maszyn i narzędzi.

Zdobyte kompetencje:

• zasady bezpiecznej pracy w stolarni
• podstawowa wiedza o drewnie, jego rodzajach i sposobach wykorzystania
• podstawowa wiedza o narzędziach używanych w obróbce drewna
• formatowanie tarcicy
• podstawowe techniki obróbki, wykańczania i olejowania drewna

Plan warsztatów:

• start warsztatów
• wprowadzenie w bezpieczeństwo i higienę pracy w stolarni.
• teoretyczno praktyczna część, na której uczestnicy poznają rozkład stolarni, podstawowe techniki pracy na maszynach służących do obróbki wstępnej – formatowania materiału, narzędzia ręczne i elektronarzędzia używane w dalszej obróbce.
• omówienie projektu i zaplanowanie pracy
• część praktyczna, składająca się z czterech elementów wybór materiału, obróbka wstępna, obróbka wykończeniowa i olejowanie/wybarwianie
• po pracy czyszczenie i konserwacja maszyn i narzędzi.
• Q&A
• możliwość zakupów
• zakończenie warsztatów

Dodatkowo:

• możliwość zakupów materiału drewnianego na domowe projekty w pracowni Swerk

• możliwość zakupów w sklepiku Swerk i Siedlisko Pasieka