Kategoria: MIODY TŁOCZONE

Czym są miody tłoczone? To miody, które zostały wytłoczone z plastrów i odsklepin, przy pomocy prasy ślimakowej i pojedynczego filtrowania. Dzięki temu procesowi wraz z miodem wytłaczane zostają duże ilości pyłku wosku propolisu. Metoda ta przypomina najdawniejszy sposób pozyskiwania miodu. Jak w czasach, kiedy miód pozyskiwany był tylko z barci, wyciskamy nasz miód niszcząc plastry, rozrywając ich komórki pełne pierzgi i wielu innych naturalnych substancji. Dzięki temu procesowi i późniejszemu tłoczeniu, miód nasyca się dodatkowymi składnikami. W miodzie tłoczonym znacznie większa jest zawartość substancji zawieszonych takich jak pierzga i pyłek, propolis i wosk. Jest to widoczne gołym okiem i wykrywalne organoleptycznie. Miód tłoczony jest ciemniejszy, znacznie pełniejszy w smaku i zapachu. Ponadto dzięki temu, że miód nie jest wirowany zawiera podwyższoną zawartość substancji lotnych, jak olejki eteryczne, które przy wirowaniu miodu częściowo się ulatniają, co dodatkowo wzbogaca jego skład.
Nasz miód tłoczony przypomina dawne miody niefiltrowane wyciskane ręcznie.
Ilość miodu tłoczonego jest niewielka ze względu na pracochłonność procesu, to jedynie 5% całej produkcji.
Nasz miód tłoczony jest niefiltrowany. Sedymentuje tylko w odstojnikach i jest bezpośrednio rozlewany do słoików.
Jego barwa zazwyczaj jest inna dzięki zawieszonym substancją a w masie widać wiele drobinek, pierzgi pyłku wosku i propolisu.
Starsi klienci często mówią, że to miód jaki jadali dawniej prosto z pasieki.
Nasz miód nigdy nie jest podgrzewany przed rozlewem. Od razu po pozyskaniu jest rozlewany do słoików zazwyczaj do 24 godzin po wyjęciu z ula.

Opublikowano przez — Dodaj komentarz

Polski Miód

Warto wiedzieć skąd pochodzi miód który kupujesz.

MIODY SIEDLISKO PASIEKA pochodzą z terenów Warmii i Mazur.

Miód Siedlisko Pasieka jest zawsze:

surowy, niefiltrowany, nierozgrzewany, konfekcjonowany na zimno, bioaktywny.

Miód surowy to taki, który nie został poddany procesom pasteryzacji ani innym procesom dezynfekującym, jak na przykład proces mikrofiltracji bądź wymrażania. Dzięki temu nasz miód jest bioaktywny, zawiera dobroczynne dla organizmu człowieka bakterie kwasu mlekowego i wiele prozdrowotnych związków białkowych niezwykle czułych na przegrzewanie (inhibiny, enzymy i hormony)


Miód niefiltrowany to taki miód który został jedynie odcedzony przez sita zbierające duże frakcje zanieczyszczeń, ale pozostawiające liczne domieszki wosku, pyłku pierzgi i propolisu. Dzięki czemu jego skład jest bogatszy i pełny jak na prawdziwy miód przystało.


Miód nierozgrzewany to taki miód który w procesie produkcji nie jest przegrzewany. Na każdym etapie miód w naturalnej temperaturze jest wirowany i cedzony. Nie zwiększamy jego płynności przez sztuczne przegrzewanie go na poszczególnych etapach, co w dużych pasiekach przyspiesza procesy produkcyjne i ułatwia obróbkę miodu.


Miód konfekcjonowany na zimno, to taki miód, który najpóźniej w ciągu kilku dni po odwirowaniu jest rozlewany do słoików. Nie jest magazynowany ani przechowywany w beczkach. Wymaga to niezwykłej organizacji pracy ponieważ w momencie kiedy miód zacznie krystalizować jego rozlanie bez użycia temperatury, stanie się już niemożliwe.

Fałszowanie miodu

Polskie normy stworzone dla miodów gatunkowych dopuszczają  zawartość substancji, które naturalnie w miodzie nie występują.

Jedną z najbardziej popularnych metod zwiększania wydajności przez producentów miodu jest podkarmianie pszczół (cukrem, syropem glukozowo-fruktozowym, a nawet bardziej złożonymi pożywkami) w trakcie sezonu pszczelarskiego

Inną metodą jest dodawanie wody do miodu, aby zachował wilgotność dopuszczalną przez normy. Natomiast pszczoły w procesie wytwarzania miodu starają się tej wody pozbyć, aby zmagazynowany miód był trwały i jak najbardziej skoncentrowany.

Mieszanie miodów

Obecnie normy unijne dopuszczają mieszanie miodów gatunkowych z innymi, często gorszymi, pochodzącymi z krajów azjatyckich lub Ameryki Południowej.

np. 50 % miodu lipowego i 50% miodu z białej koniczyny z Argentyny – na etykiecie miód lipowy, a małym drukiem „mieszanka miodów pochodzących z państw członkowskich UE i spoza UE”. Tak może wyglądać miód lipowy od dużego producenta.

Opublikowano przez — Dodaj komentarz

MIODY TŁOCZONE

Jak pozyskujemy miód tłoczony:

Miód TŁOCZONY jest pozyskiwany najbardziej pierwotnie jak to możliwe.

Dysponujemy prasą ślimakową, która tłoczy miód.

Cały proces jest przeprowadzany na zimno.

Miód TŁOCZONY różni się znacząco od miodu WIROWANEGO gdyż powstaje w wyniku specjalnego wyciskania odsklepin i pojedynczego filtrowania. Wówczas do miodu dostaje się pyłek pod postacią pierzgi, propolis oraz drobinki wosku. Dzięki pojedynczemu filtrowaniu wiele z tych substancji zawartych w miodzie nadal w nim pozostaje i to jest esencja MIODÓW TŁOCZONYCH.

Fot. Rafał Stoparczyk

Co jest w Miodach TŁOCZONYCH:

Pierzga– to drogocenny pokarm pszczół, który znajdujemy w plastrach z miodem.

Niestety nie możemy jej pozyskać poprzez wirowanie miodu, ale już poprzez TŁOCZENIE owszem.

Czym jest PIERZGA?

Pierzgę wytwarzają same owady. Pszczoły zbierają pyłek kwiatowy, który następnie transportują do ula. Tam pyłek łączy się ze śliną pszczół i miodem, w efekcie czego powstaje pierzga.

Te ciemnobrązowe grudki gromadzone są w plastrach w ulu. Tam dochodzi do fermentacji mlekowej, dzięki czemu pierzga jest odporna na pleśń i gnicie.

W ten genialny sposób pszczoły tworzą dla siebie zapasy na zimę.

Pierzga ma szereg właściwości zdrowotnych: działa oczyszczająco na wątrobę, regeneruje organizm i wzmacnia odporność, dobrze wpływa na pracę układu nerwowego.